ביס מהעתיד: השף אריק ריברה מ"אדו" בסיאטל עשה מהפך דיגיטלי
צעד זה מאפשר לו לחסוך עלויות, לנתר מידע, לקלוע לטעם הלקוחות ולבשל להם מהר בעזרת כלים טכנולוגיים ומכשור חדשני. בזמן שמסעדות בעולם נסגרות, המסעדה שלו מפוצצת, זוכה בשבחים ומשרטטת את עתיד הקולינריה

אסף אביר,כלכליסט-09:01,14.01.20
תגיות:השף אריק ריברה
מסעדת אַדוֹ
סיאטל
סיאטל vs פילדלפיה

אַדוֹ (Addo) היא מסעדה שכונתית קטנה ששוכנת 17 שעות טיסה מכאן. אבל שווה להכיר אותה. גם כי המגוון לא גורע מהרמה: השף אריק ריברה בן ה־37 נבחר ב־2018 לשף השנה של סיאטל במגזין “Eater”, והבראנץ’ מדצמבר האחרון, סביב נושא צדפים, נכנס לרשימת “25 ארוחות החובה באמריקה” של מגזין היוקרה “Rob Report”; גם כי המסעדה מלאה לגמרי תמיד – תופעה נדירה באמריקה בדיוק כמו בארץ; גם כי צוות העובדים מונה רק שבעה אנשים, מהם ארבעה במשרה מלאה אך בעיקר כי היא סמל לעתיד המסעדנות.

להרחבה